VINO

 VINO (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.​ La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros. Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta.​ A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo.​ El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción mundial de vino la concentran tan solo 3 países mediterráneos: Italia, Francia y España.

Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera solo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan solo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.

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1 BOTELLA ORESTES, ALBARIÑO 2020.
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1 BOTELLA ORESTES, ALBARIÑO 2020.

ALBARIÑO (D.O. RIAS BAIXAS)

La princesa de las uvas gallegas, propia de zonas con poco sol y húmedas. De sabor afrutado y floral con un tacto graso y persistente.

ORESTES, a este sabio caballero lo hemos tenido en barricas de 400 litros, con sus lías, para extraerle lo mejor de la zona del Salnés.

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1 BOTELLA LOPE, VERDEJO 2020
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1 BOTELLA LOPE, VERDEJO 2020

VERDEJO (IGP VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN)

Entroncada en el ecosistema de la meseta y como consecuencia al clima continental. De sabor silvestre y frutal, con estructura y un final amargo pero delicado.

LOPE, nuestro viejo amigo, estuvo reposando durante más de 8 meses de todo el trabajo realizado en un tino de madera de 10.000 litros en Cebreros, Ávila. Lo necesitaba.

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1 BOTELA BEINA, GODELLO 2020
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1 BOTELA BEINA, GODELLO 2020

GODELLO (D.O. BIERZO)

Uva blanca gallega de gran calidad se cultiva en Valdeorras y Monterrey, en la provincia de Orense. Así como en el Bierzo, con una acidez contundente y un alto nivel glicerico dando un agradable sabor agridulce.

BEINA, la pequeña condesa, ya está reposada durante un tiempo, el suficiente, ya que la base de este vino es un crianza que hemos matizado con la frescura y el descaro de la cosecha del 2020. El Bierzo la ha pulido de manera única.

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PACK NAVIDAD BYB. VINO Y ACEITE
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